“城口腊肉色泽红亮、醇香扑鼻，与丰都渣海椒简直是绝配！”“密宗骨仔肉借鉴了湘菜剔骨肉的做法，佐以李锦记旧庄蚝油，口感上糯而不腻，烧海椒的香味融合了花椒的麻香，太巴适了！”——这是近日李锦记联合上游新闻、三生三味餐厅联合打造的“山海情·家乡味”美食助力乡村振兴美食品鉴宴的现场：热爱美食，关注乡村振兴的餐饮行业专家、美食达人、摄影爱好者以及公益爱心人士对主题菜单赞不绝口。

▲品山海情，尝家乡味，李锦记为乡村振兴加油/图源 李锦记

乡村氛围感拉满 振兴乡村离不开美食

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城口的腊肉、酉阳的绿豆粉、丰都的渣海椒、黔江的鸡杂……这些来自重庆各个区县的农特产品，在三生三味餐厅，经过大厨们的烹饪技法，辅以李锦记旧庄蚝油、纯香芝麻油、薄盐生抽等经典产品，完成了身份的脱胎换骨，从一份普普通通的食材变成一道道精致的菜肴，组合成这次的主题菜单，也呈现在餐桌上。

▲李锦记与三生三味餐厅联名推出的“山海情·家乡味”主题套餐/图源 李锦记

“作为扎根在重庆的餐饮企业，我们一直都关注着重庆的乡村振兴，尽量选择本地有特色的食材，帮助当地农户共同富裕。”三生三味董事长雷鹏程介绍，一道完美的菜肴，离不开新鲜的食材，更离不开调味品。“在选择调味品的时候，我们也十分看重品质，李锦记历史悠久，味道醇正可靠，是我们长期使用的调味品牌。”

▲李锦记不仅拥有丰富的产品，也始终关注乡村振兴 /图源 李锦记

其实，在助力乡村振兴方面，重庆的餐饮企业一直在贡献自己的力量。重庆江湖菜发展促进会会长、重庆市餐饮商会副会长曾清华在活动中分享道，川菜在成渝两地蓬勃发展，餐饮业上、下游产业对乡村振兴的带动举足轻重，从食材到餐饮从业人员，甚至消费者，无一不是在默默推动着川菜的发展，用美食拉动乡村经济增长。

▲现场嘉宾用相机记录主题美食，分享美食助力乡村振兴的心得 /图源 李锦记

希望厨师展厨艺 励志故事彰显情怀

听完重庆餐饮与乡村振兴之间的故事后，现场嘉宾的目光被一个食品雕刻作品吸引住——用萝卜、南瓜等常见的食材雕刻而成的“乡间小院”，白萝卜雕砌而成的乡村小院围墙，胡萝卜雕刻的小鸟，白萝卜和心里美萝卜组合而成的小鸭子，栩栩如生，惟妙惟肖。这幅作品的作者是李锦记希望厨师马伍呷，他来自四川省凉山州，因为李锦记的全额资助，去年才有机会离开大山前往成都学习中餐烹饪。

▲李锦记希望厨师马伍呷的雕刻作品“乡间小院”/图源 李锦记

不仅如此，另两名李锦记希望厨师在美食品鉴会现场还进行堂烹。重庆南川的方竹笋、永川的莲藕……这些食材经过希望厨师的巧手烹制，也形成了一道色香味俱全的菜肴。“我很喜欢莲藕出淤泥而不染，濯清涟而不妖的品质，就仿佛在时刻提醒自己，要不忘学厨的初心。”来自四川广安的希望厨师李青峰用李锦记薄盐生抽，炝炒了一道永川藕丝，他也分享了自己的学厨故事：6年前，刚刚初中毕业的他因为家庭经济原因，没有办法继续读高中，恰好遇到广安统战部在当地宣传李锦记希望厨师项目，他顺利通过报名、笔试面试后入读成都财贸职高，成为一名希望厨师。如今，毕业三年的他，已是重庆一家社会餐饮“田家厨房”的打荷主管。

▲李锦记希望厨师李青峰烹制永川藕丝/图源 李锦记

另一名希望厨师杨川江来自四川巴中，如今他是成都老派餐饮钦善斋食府的后厨主管，“入读李锦记希望厨师项目之前，我曾在重庆一家火锅店打了两年工，对重庆有深厚的感情。”他表示以后有机会再回到重庆，将成都的川菜烹饪技艺与手法带到重庆进行融合。

▲李锦记希望厨师杨川江呈现的凉菜“南川方笋”/图源 李锦记

李锦记希望厨师不仅通过精彩的技术赢得了现场嘉宾的赞赏，更是用自己的励志故事打动了各位嘉宾，“希望能有更多的重庆青年通过这一公益项目找到自己的梦想。”

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，作为一家生产酱料的百年民族企业，李锦记在做好企业发展的同时，也深感肩负的社会责任。“无论是最初的扶贫，还是现在全面推进乡村振兴，我们一直积极践行‘思利及人’的核心价值观，培养中餐青年人才。”山是重庆的山城，海是李锦记的发源地珠海，山海情说的正是李锦记与重庆的情谊，也是乡村振兴的蓝图。未来，李锦记将继续助力重庆的经济社会发展，共谱香江畔和山城之间的动人曲目。

上游新闻记者 周静蓝

编辑：韦茜

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