立秋是二十四节气中的第十三个节气，秋季的第一个节气。斗指西南，太阳达黄经135°，于每年公历8月7或8日交节。立秋是阳气渐收、阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧瑟成熟。

进入秋季后，气候由夏季的多雨湿热过渡向秋季少雨干燥。秋季最明显的变化是草木的叶子从繁茂的绿色到发黄，并开始落叶，庄稼则开始成熟。立秋是古时“四时八节”之一，民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗，一些地方还有“贴秋膘”“咬秋”“啃秋”等习俗。

(资料图)

今天要为大家介绍的珠海非遗项目是横山鸭扎包。

“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，它与“上横黄沙蚬”“粉洲禾虫”“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”。

莲洲镇河涌纵横，沙田宽广，空气清新，物产丰富，是珠海市国家级生态农业园、国家级农业科技示范基地和生态文明建设示范区。这里空气清新，农作物和水生物异常丰富而且没有污染，因而这里养殖的家禽质量上乘，口感鲜美，久负盛名。

“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。

“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人。如今，每年秋冬“腊味飘香”季节，莲洲“横山鸭扎包”即进入制作销售旺季，产品畅销各地、名扬遐迩，成为餐桌佳肴和歌厅美食，还被当作送礼佳品馈赠给亲朋好友。

近年来，当地政府采取划拨专项经费、举办美食节、加强宣传推介力度在内的一系列保护措施，以确保这一传统手工技艺能够得到有效的保护和传承。

2013年8月，横山鸭扎包被列入广东省第五批非物质文化遗产名录。

【文字】吴枫

【海报制作】蔡如意

【素材】珠海市文化馆提供

【作者】

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端