
立秋,暑气未消秋已至|画说珠海非遗
立秋是二十四节气中的第十三个节气,秋季的第一个节气。斗指西南,太阳达黄经135°,于每年公历8月7或8日交节。立秋是阳气渐收、阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。在自然界,万物开始从繁茂成长趋向萧瑟成熟。
进入秋季后,气候由夏季的多雨湿热过渡向秋季少雨干燥。秋季最明显的变化是草木的叶子从繁茂的绿色到发黄,并开始落叶,庄稼则开始成熟。立秋是古时“四时八节”之一,民间有祭祀土地神,庆祝丰收的习俗,一些地方还有“贴秋膘”“咬秋”“啃秋”等习俗。
(资料图)
今天要为大家介绍的珠海非遗项目是横山鸭扎包。
“横山鸭扎包”是斗门区莲洲镇一种民间传统美食,它与“上横黄沙蚬”“粉洲禾虫”“横山粉葛”并称为莲洲“四大美食”。
莲洲镇河涌纵横,沙田宽广,空气清新,物产丰富,是珠海市国家级生态农业园、国家级农业科技示范基地和生态文明建设示范区。这里空气清新,农作物和水生物异常丰富而且没有污染,因而这里养殖的家禽质量上乘,口感鲜美,久负盛名。
“横山鸭扎包”是个统称,它包括鸭脚包,鸭下巴包(俗称鸭下铲包)和鸭翼包,均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒,捆扎而成的。
“横山鸭扎包”自清朝光绪年间至今已传承一百余年,历经四代人。如今,每年秋冬“腊味飘香”季节,莲洲“横山鸭扎包”即进入制作销售旺季,产品畅销各地、名扬遐迩,成为餐桌佳肴和歌厅美食,还被当作送礼佳品馈赠给亲朋好友。
近年来,当地政府采取划拨专项经费、举办美食节、加强宣传推介力度在内的一系列保护措施,以确保这一传统手工技艺能够得到有效的保护和传承。
2013年8月,横山鸭扎包被列入广东省第五批非物质文化遗产名录。
【文字】吴枫
【海报制作】蔡如意
【素材】珠海市文化馆提供
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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